El huevo es un ingrediente habitual en la alimentación del hombre desde su origen, excepto que bajo alguna condición de salud o prescripción médica deba o haya sido excluido.Se caracteriza por su alta densidad nutritiva, una excelente relación calidad-precio y ser ingrediente básico y versátil a nivel culinario.
Los huevos resultan fáciles de preparar, combinar y consumir ya sea como parte principal o como ingrediente de todo tipo de platos como desayunos, ensaladas, pastas y postres.
Los huevos que habitualmente consumimos son de gallina, pero también sabemos que podrían ser de pava, pata, codorniz, avestruz, etc.
Nos referiremos a los huevos de gallina de forma genérica. Una unidad pesa aproximadamente 35 a 60 gr. y está formado por dos partes consumibles, la clara y la yema, y una no apta para el consumo humano, la cáscara
Estructura
El huevo tiene una estructura diseñada por la naturaleza con
el fin de proteger y mantener el futuro embrión hasta su eclosión y dar lugar a
un pollito. Por ello su contenido es de gran valor nutritivo.
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